Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Заварні млинці за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Домашні млинці можна приготувати по-різному, і в кожному рецепті є своя особливість. Мені подобаються заварні млинці, бо вони мають тонку текстуру, еластичність і той самий вау-ефект, коли млинець легко перевертається й не рветься. Принцип приготування тут схожий на заварне тісто на вареники: тісто буквально заварюється окропом, завдяки чому тісто стає гладким і слухняним. Такі млинці добре тримають начинку, не пересихають і чудово смакують як на щодень, так і на свята.

Поради з приготування тіста

Окріп вливайте тонкою цівкою, постійно помішуючи тісто — це ключовий момент. Саме так ви отримаєте правильну текстуру без грудочок, яка за властивостями нагадує млинці на мінеральній воді: тісто виходить рідким, але водночас гарно смажиться. Якщо бачите, що маса занадто густа, можна додати 1-2 ст. л. теплого молока.

Смаження та подача

Пательня має бути добре розігрітою, але не перегрітою, інакше млинці швидко темнішатимуть. Заварні млинці не будуть такими пухкими, як пишні млинці на кефірі, зате вони ідеальні для начинок: солодких і солоних. Смажте їх тонким шаром і складайте стопкою, накриваючи рушником, щоб не пересихали. Якщо бажаєте, окремо можна приготувати топінги для подачі, наприклад мед чи домашній джем до вашого смаку.

Читайте також

Ідеальні на осінь! Солодкі млинці з гарбуза за рецептом Євгена Клопотенка

З кисломолочним сиром та зеленню. Шпинатні млинці від Євгена Клопотенка

Як приготувати заварні млинці

Приготування 30 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

115

Калорії

3.7 г

Білки

3.2 г

Жири

17.9 г

Вуглеводи

0.6 г

Клітковина

5.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

2 яйця

2 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру (опціонально)

½ ч. л. солі

250 г борошна

400 мл молока

250 мл окропу

40 мл олії

Заварні млинці: покроковий рецепт

Крок 1

Змішайте у глибокій мисці 2 яйця, 2 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру (опціонально), ½ ч. л. солі.

Крок 2

Додайте 250 г борошна та 400 мл молока. Молоко вливайте поступово, помішуючи суміш.

Крок 3

Далі влийте у тісто 250 мл окропу та 40 мл олії. Добре перемішайте тісто, щоб у ньому не було грудочок.

Крок 4

Смажте млинці на добре розігрітій пательні, змастивши її олією. Всього має вийти 12-13 млинців.

Крок 5

Подавайте з медом за бажанням. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити молоко водою?

Так, але млинці будуть менш ніжними на смак. Молоко дає м’якість і кращий колір.

Навіщо додавати окріп у тісто?

Окріп «заварює» борошно, роблячи тісто еластичним, млинці міцнішими.

З чим найкраще подавати заварні млинці?

Вони універсальні, тому підійдуть мед, сметана, ягоди, сир або солоні начинки на кшталт грибів чи сиру. В такому випадку можна не додавати цукор до тіста.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.